Love for Food

Falukorv är något man lätt tar som en sista utväg när fantasin tryter, men magen fortsätter kurra! Här kommer ett recept som är lite roligare än stekt falukorv och makaroner eller vanlig ugnsbakad falukorv...

Uppstylad falukorv

1 falukorv
2 gula lökar
2 tomater
1 broccoli
Dijon senap
200g riven ost

1. Skiva falukorven och lägg den i en ugnssäker form med ett tunnt lager dijonsenap emellan.
2. hacka löken och skiva tomaten, lägg över falukorven.
3. Dela broccolin i lagom stora bitar.
4. Häll över all osten.
5. In i ugnen på 200C i 30min.

Köttgryta med chili och paprika

700 g strimlat kött
½ dl créme fraiche -chili och paprika
1 dl grädde
4 dl vatten
färska champinjoner
1 gul lök

1. Hacka löken och skiva champinjonerna.
2. Stek lök och champinjober tillsammans med lite smör i en stekpanna.
3. När det är klart, lägg åt sidan och stek sedan köttet för sig tills det fått färg.
4. Häll sedan över vattnet, lite i taget och låt det småkoka tills vattnet dunstat bort.
5. Häll i champinjoner och lök tillsammans med köttet.
6. Stek på det lite och sedan lägg i créme fraiche och grädde.
7. Låt småputtra lite i ca 10-15 minuter.

1. Mördeg:

2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.

3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.

4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

5. Fyllning:

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Klä ett pajskal med cirka 2/3 av mördegen.

8. Rör ihop de djupfrysta björnbären och blåbären.

9. Tillsätt socker, potatismjöl och citronskal och fyll pajskalet, se till att blandningen fördelas jämt över pajskalet.

10. Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär ut 7 stycken 1 ½ cm breda remsor och lägg remsorna som ett rutmönster över bärfyllningen.

11. Vispa upp ägget med mjölken och pensla remsorna. Strö råsocker över.

12. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter.

Bilden är lånad från recept.nu

Blomkålsbiffar

1 blomkålshuvud
4 kokta potatisar
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 små gula lökar
1/2 tsk salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skiva löken, stek den lätt. Låt under tiden blomkålen koka i lättsaltat vatten. När blomkålen är mjuk ta upp den och lägg för att svalna. Mosa potatisarna. Finhacka blomkålen och blanda med den stekta löken och potatisen i en skål (det går såklart bra att köra allt i en mixer, men jag tycker det är godare med lite bitar i biffarna och inte bara mos). Rör ner tre ägg, potatismjöl och krydda med salt och peppar. Stek i en god olja i en het stekpanna. Servera som de är, till en risotto eller sallad, eller kanske med tzatziki eller lingonsylt som tillbehör.

1. Skala och skiva löken. Häll porter, svart vinbärssaft och soja i en gryta. Lägg i enbär, pepparkorn, timjan och buljongtärningar. Tänk på att köttet också ska få plats, men det får gärna ligga trångt. Koka upp innehållet i grytan och lägg sedan i köttet och sjud på låg värme under lock i omkring 90 minuter.

2. Vänd köttbiten några gånger under tiden. Steken är klar när innertemperaturen är 75 grader. Ta grytan av värmen och låt steken vila i spadet i 20 minuter innan du skär upp den.

3. Vispa ut grädden i buljongen och värm det till sås.

Nyponsoppa

1. Blötlägg nyponen en stund.

2. Tvätta citronen noggrant och riv av skalet av halva.

3. Koka nyponen i halva mängden vatten tillsammans med vaniljstång och citronskal, cirka 5 - 15 minuter tills skalen har mjuknat.

4. Kör sedan allt i mixer och passera sedan.

5. Koka upp kvarvarande mängd vatten tillsammans med socker till en lag.

6. Blanda ner i det passerade och red av med mjölet.

7. Servera kall eller varm.

Biff Strindberg

1. Blanda senap och äggulor till en smet. Stryk smeten på ena sidan av biffen och strö hackad lök på.

2. Lägg biffen i stekpanna med smeten uppåt. Vänd biffen en gång och stek på andra sidan. Man kan också ta något tunnare biffar och lägga ihop dem två och två med smet emellan.

3. Servera biffarna med stekt eller kokt potatis.

Bilden är lånad från recept.nu

Skinkfrestelse

8-10 potatisar
150 g skinka i bit
1 stor gul lök
3 dl grädde
salt & peppar
riven ost

1. Skala och skär potatisen i stavar.
2. Hacka löken och skär skinkan i små bitar.
3. Varva allt i en ugnsform, avsluta med potatis överst.
4. Salta & peppra. Häll på grädden och toppa med riven ost.
5. In i ugnen 200 C ca 45 min.

Servera med sallad

Recept och bild lånad från Matplatsen

Dadelbitar

1. Hacka frukt och nötter fint. Arbeta samman det med händerna i en skål.

2. Mjöla en bänkskiva eller en stor skärbräda med lite florsocker. Rulla fruktmassan till en längd, ca 2 cm bred, pudra med florsocker om det kladdar.

3. Skär längden i bitar och pudra dem med florsocker. Förvara bitarna svalt.

Tips. Om man går på GI så kan man istället för att pudra dem med florsocker doppa dem i smält mörk choklad och låta dem torka på ett fat, perfekt som godis eller istället för en kaka.

1 stor plåt, 4 lager, ca 16 bitar

Det här behöver du :
3 skivade Pågen limpor

Lager 1 :
1 burk bredbar pastej (Scan)
3 dl vispgrädde

Lager 2 :
200 gram rökt strimlad skinka
1 förp. Legymsallad
2 msk pepparrotsvisp
1 krm salt

Lager 3 :
1 liten burk konserverad cocktailfrukt
2 dl cremé fraiche
1 krm salt

Ostkräm, över & runt om hela tårtan :
½ ask mjukost räkor
4 dl vispgrädde
1 krm salt

Garnering :
8 kokta ägg
ca 1 kg skalade räkor
½ citron
Ostbågar
Dill
Spritsa lite av ostkrämen på ägghalvorna!

Recept och bild lånad av Kryddburken.

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop vichyvatten och mjöl och rör ner smöret. Vispa grädden med sockret och vänd med lätt hand ner den i smeten.

2. Hetta upp våffeljärnet med lite smör och grädda våfflorna. Lägg de färdiga våfflorna på galler så att de behåller frasigheten, trava upp dem i "torn" först vid serveringen.

3. Servera med socker, vispad grädde och en god sylt.

Laktos- och äggfria våfflor

1. Smält margarinet och låt det svalna. Värm vatten och kokosmjölk till 37°.

2. Smula jästen och rör ut den i spadet, lite i taget. Vispa i socker och vetemjöl. Låt jäsa i rumstemperatur i 30 minuter.

3. Vispa ner det smälta margarinet. Grädda våfflorna i våffeljärn, beräkna 3/4 dl smet till en våffla.

4. Sylt: Skär bananerna i mindre bitar och kör dem i mixer tillsammans med bär och florsocker.

1. Smält smöret och låt det svalna. Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i hälften av mjölken. Rör ner mjölet, lite i taget, och rör till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Låt smeten jäsa i rumstemperatur i 30 minuter.

2. Blanda ner det avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla laggen med smör och grädda en våffla. Beräkna 3/4 dl smet till en våffla. Grädda sedan övriga våfflor. Du behöver inte smörja järnet mera.

3. Servera våfflorna med sylt (utan tillsatt socker)

GI-våfflor

4 dl fullkornsmjöl eller dinkelmjöl

1/4 tsk salt

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg

1 dl flytande smör

1. Blanda fullkornsvetemjöl, salt och bakpulver.

2. Rör ihop med ca hälften av mjölken och rör till en jämn smet. Vispa därefter ned resten av mjölken.

3. Vispa ned äggen. Vispa ihop med det flytande margarinet eller smöret.

4. Värm våffeljärnet. Pensla laggen noggrant med flytande margarin eller smör innan du gräddar första våfflan. Sedan ska den inte behöva smörjas mer.

5. Häll på 0,75 - 1 dl smet och bred ut smeten lite grann. Grädda våfflorna tills de blir gulbruna. Det brukar ta 1-2 minuter med mitt våffeljärn.

6. Låt våfflorna svalna på galler om du inte äter upp dem direkt. (Du bör inte lägga dem i en hög på en tallrik för då försvinner frasigheten och de blir mjuka och sladdriga.)

Servera med vispad grädde och färska bär. Vill du ha mera sött kan man strö över lite fruktsocker eller råsocker.

Örtdoftande torsk

1,2 L salladskål, strimlad
400 g morötter, grovt rivna
600 g torsk
2 klyftor vitlök
2 tsk dragon, smulad
2 tsk basilika, smulad
1 tärning fiskbuljong
2 dl vatten
citron
persilja
salt och peppar

1. Lägg salladskål och morötter i botten av en låg gryta. Dela vitlöken och lägg i den.

2. Krydda fisken och lägg den över grönsakerna. Strö på örtkryddorna.

3. Koka upp smulad buljong med vatten och häll över fisken. Sjud sakta under lock tills fisken är vit. Garnera med citron och hackad persilja.

Nu har jag fått ett recept på en sallad som låter helt suveränt god. Receptet fick jag av den här tjejen!

Sallad med kräftstjärtar

ruccola

machesallad eller annan mild sallad

gurka

örtmarinerade vitlöksklyftor (slå gärna lite marinad i salladen)

kräftstjärtar

mozzarella

avokado

1. Blanda sallad, gurka, vitlök och kräftstjärtar.
2. Smula mozzarella över.
3. Skiva avokado och servera till salladen tillsammans med ett gott bröd.

1. Skiva champinjonerna grovt. Skala och finhacka löken. Hacka paprikorna. Fräs paprikorna och löken i matfett utan att den bryns. Lägg i champinjonerna och fräs några minuter under omrörning.

2. Häll i riset och rör om väl. Tillsätt 1 tsk salt. Häll i lite av buljongen. Rör om och lägg på lock. Låt nu risotton koka på mycket svag värme och rör ner mer buljong i omgågngar hela tiden. Efter 10 minuter rör du ner saffran, och efter ytterligare 10 minuter är det hela klart. Smaka av med lite nymalen svartpeppar.

3. Ta grytan från värmen och rör ner den rivna osten.

Bild lånad från recept.nu

Tortillatårta

4 st tortillabröd (tex Old El Paso Soft Flour Tortillas)
2 st kycklingfiléer
1 st gul lök
1/2 stor purjolök
100 g champinjoner
smör att steka i
1,5 msk jalapeños, hackade
1/2 burk Thick´n Chunky Salsa
100 gram philadelphiaost
15 st svarta oliver
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C. Skär kycklingfiléerna i små tärningar, tärna löken, strimla purjolök och skiva champinjonerna. Stek kycklingen i smör. Tillsätt lök och champinjoner och låt fräsa. Blanda ner jalapeños, salsa och philadelphiaost. Smaka av med lite salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan (som en tårta) på en plåt med bakplåtspapper. Täck även det översta lagret med fyllning. Garnera med oliver och strö osten över. Gratinera ca 15 min i ugnen tills tårtan blivit genomvarm och osten fått fin färg.

Hej!

Här kommer 6st  tips om hur man sparar pengar när man är och handlar!

1. Jämför alltid pris per kilo/liter mellan olika märken. Oftast så skiljer innehållet och kvalitén nämnvärt.

2. Storhandla en gång i veckan. Man får alltid med sig lite extra grejer (iaf jag :P) så ju färre gånger man handlar, desto billigare blir det.

3. Ha en handlingslista. Om man vet vad man ska ha innan man går till affären är det lättare att hålla nere kostnaderna.

4. Var inte hungrig när du är och handlar. Då lovar jag att du kommer köpa så många extragrejer som du egentligen inte behöver, och oftast är det inga nyttiga saker heller ;)

5. Köp gärna stora förpackningar av saker och frys in. Större förpackningar kostar i regel mindre.

6. Passa på att köpa mycket av det de har extrapris på som går att frysa in. Kött är ett perfekt exempel.

Grillad laxkotlett med spenat i tomat

1. Tina spenaten i en kastrull, späd med grädden och krydda med muskot.

2. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna.

3. Krydda laxenGrilla eller stek fisk färdig. Lägg upp på tallrik och garnera med dill och citron.

4. Fyll spenaten i tomathalvorna och ställ på tallriken.

1. Äpplen

2. Björnbär

3. Svart te

4. Blåbär

5. Broccoli

6. Fullkornsflingor

7. Körsbär

8. Körsbärstomater

9. Kaffe

10. Tranbär

11. Mörk choklad

12. Grönt te

13. Apelsiner

14. Persikor

15. Plommon

16. Hallon

17. Röda vindruvor

18. Rödlök

19. Spenat

20. Jordgubbar

Nu ska jag gå & ta mig en kopp kaffe och en bit mörk choklad ;)

1. Gör degen: Blanda samman mjöl och salt.

2. Måtta upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet.

3. Blanda ner mjölet, lite i taget.

4. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg.

5. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa i 30 minuter.

6. Värm ugnen till 250-275°.

7. Laga tomatsåsen genom att hälla tomatkrosset i en kastrull och koka upp. Krydda den med tomatpuré, salt och svartpeppar.

8. Låt tomatsåsen sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. Pressa då ner vitlöken och rör om.

9. Förbered fyllningen: Ansa och skiva kycklingen, skär chilien i små bitar, tomaterna, och riv osten.

10. Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på papper till en stor pizza eller till 4 portionspizzor och lägg på en bakplåt.

11. Bre på tomatsås och lägg på tomatskivorna. Strö över osten, kyckling, chili och pinjenötter.

12. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter. Pizzan ska börja "bubbla" och få vacker färg.

13. Strö över rucula och eventuellt över torkad oregano före servering.

Kycklingfilé med dragonpotatis och bearnaisesås

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg dem med den skivade sidan upp i en ugnssäker form. Blanda smör-& rapsolja med dragon och salt. Pensla potatisen med blandningen och stek den i mitten av ugnen ca 30 min.
2. Bryn kycklingfiléerna i smör-&rapsolja, salta och peppra. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in i ugnen.
3. Strö osten över potatisen och tillaga den och kycklingen ytterligare 15 min.
4. Skala löken och skär den i klyftor.
5. Fräs lök och haricots verts i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt tomaterna delade i halvor, salta och peppra.
6. Värm såsen under omrörning. Servera kycklingfiléerna med sås, dragonpotatis och grönsaker.

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand.

4. Smörj och bröa en 20 centimeter diameters kakform med löstagbar botten. Fyll formen och grädda kakan, i cirka 20-25 minuter och låt svalna.

5. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär.

6. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär och pudra över florsocker.

1. Sätt ugnen på 250°. Skala och koka potatisen.

2. Köttfärsröra: Skiva champinjonerna. Skala och hacka löken fint och fräs den i oljan tillsammans med färsen, paprikatärningarna och champinjonerna. Rör om och stek tills färsen blivit lätt brynt och smulig. Strö över buljongen, häll på chilisås och vatten och koka upp. Småkoka köttfärsröran 8-10 minuter på svag värme och smaksätt med peppar.

3. Häll köttfärsröran i en ugnssäker form. Pressa den nykokta potatisen direkt över köttfärsröran som ett "täcke". Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter tills allt är genomhett. Strö över hackad persilja före servering.

Broccoligratäng

600 g broccoli
500 g kassler
4 dl crème fraiche
200 g riven ost
paprikapulver
grovmalen svartpeppar

1. Skär broccoli och kasslern i bitar och lägg i en ugnssäker form.
2. Blanda ihop 150g riven ost, crème fraiche och kryddorna (var inte rädd att krydda mycket!).
3. Häll över broccolin och kasslern.
4. Strö över resten av osten och krydda med lite extra paprikapulver.
5. Grädda i ugnen på 200C i 30min.

1. Skär kycklingen i strimlor. Bryn den i en stekpanna med olja.

2. Pressa ner vitlöken i pannan, tillsätt sesamolja, curry, soja, lime och honung. Låt det svettas i 2 minuter.

3. Häll i hönsbuljong och kokosmjölk. Låt det sjuda i 6-8 minuter.

Smoothie

1. Häll alla ingredienser i en behållare och mixa med stavmixer till en slät massa.

1. Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna och kaffet i olivolja tills det blir gyllenbrunt.

2. Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda 5 minuter.

3. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Repa timjan och finhacka persilja och strö över chilin före servering.

1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.

4. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

5. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

6. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.

7. Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten.

8. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.

9. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.

10. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.

11. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Kyckling är något som har blivit mer och mer populärt att ha på middagsbordet, vilket jag är överlyckligt för. Jag älskar nämligen kyckling!

Något som brukar vara standard hemma hos mig på lunchen som både är enkelt, nyttigt och underbart gott (+ att det blir inte mycket disk, och det är något iaf jag uppskattar ;)) är ugnsstekt kyckling med en god sallad till.

Exempel på några kryddningar som är goda till kycklingen...

1. Paprikapulver och vitlökspulver.
2. Santa Marias chili explosion
3. Curry och vitlökspulver

Gör såhär...

1. tina en kycklingilé och dela den i tre delar.
2. Lägg den i en ugnsfast form, ringla lite lytande smör över och krydda med några goda kryddor.
3. In i ugnen på 175C i 30min.
4. Medan kycklingen är i ugnen ordnar du en god sallad.

OBS. Innan du serverar kycklingen så skär alltid ett snitt i mitten på den tjockaste biten för att se så den verkligen är färdig!

Antal: ca 8st

5 ägg
½ dl vispgrädde
1 dl riven ost 
grovmalen svartpeppar

Här tar grundreceptet slut, efter det kan man ha i lite vad man vill.

Detta brukar jag ha i...

Salami
Soltorkade tomater
Kalkon (pålägg)
Svarta oliver

1. Blanda ägg, grädde, peppar och ost.
2. Skär det du vill ha i till lagom stora bitar.
3. Lägg i allt i smeten och blanda.
4. Häll sedan smeten i stora muffinsformar.
5. In i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter.

Sista minuterna satte jag på grillen och höjde till 200 grader för att få extra färg på dem.

100 g smör

3 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

5 msk kakao

1 krm salt

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smöra och bröda en form med löstagbar kant, c:a 24 cm i diameter.

3. Smält smöret i en kastrull.

4. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda de övriga ingredienserna och sikta ner i smeten.

5. Häll i formen, grädda c:a 25-30 minuter nedtill i ugnen.

6. Servera med en klick grädde eller glass.

En Lite lyxigare Gi Köttfärsås

Perfekt både till pasta,bullgur eller ris

Serveras med en god sallad.

800 g nötfärs
1 gul lök
2 msk olivolja
1 morot
1 förp krossade tomater (500 g)
1 dl rött matlagningsvin
2 msk tomatpuré

1 tsk torkad oregano
2 vitlöksklyftor
salt
malen svartpeppar

1. Skala och hacka löken. Skala och riv morot.

2. Fräs löken i olja i en stekpanna och lägg över i en gryta.

3. Fräs köttfärsen i samma panna som löken under omrörning tills den är jämnt grynig. Lägg över i grytan.

4. Tillsätt tomatkross, vin, tomatpuré, morot .

     Koka på svag värme med locket på glänt i 15-20 minuter.

5. Pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar.