Love for Food

Grillad kyckling med jordnötssås alá LCHF

2-3 portioner

1 färdiggrillad kyckling

Jordnötssås
2 dl kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft
1 tsk salt

Gör såhär
Lägg i lite smör i pannan och smält det. Ganska svag värme 3-4 på en skala till 12. Häll i kokosmjölken och sambal oelek, citronsaft, salt. (Om man köper Santa Marias kokosmjölk på konservburk, så har den för mig varit skiktad, men det spelar ingen roll, det är bara att ha i allt ihopa.) Rör eller vispa ihop ingredienserna. Låt puttra 5 minuter ungefär utan lock. Under tiden finfördela (strimla) kycklingen. Tillsätt jordnötssmöret och grädden och sjud det till såsen får en krämig konsistens, cirka 5-10 minuter. Jag brukar även ha i lite soja. Lägg i kycklingen i såsen och i 10 minuter. Man kan även lägga i lite nötter om man vill. Jag brukar ha i lite cashewnötter.

Tack så mycket Patrik Nordelind för att jag fick låna både recept & bild!

LCHF broccoli & skinkomelett

1 kg broccoli
½ kg rökt skinka
2 gula lökar
300 g färska champinjoner
15 ägg
3 dl mjölk
Salt
Vitpeppar

1. Strimla och bryn skinkan, shampinjonerna och löken.
2. Koka broccolin lätt. 
3. Lägg ut broccolin i en långpanna 30 x 40 cm, lägg över skinkan, champinjonerna och löken.
4. Blanda ägg med mjölk, salt och vitpeppar.
5. Häll äggblandningen i långpannan. 
6. Grädda i ugnen på 200 grader i ca: 30-40 min.