Love for Food

1. Blötlägg de torkade bönorna i 12 timmar. Skölj och koka dem cirka 2 timmar, eller tills de har blivit mjuka. Om de är färska kokas de i cirka 30 minuter. Ta bort cirka en fjärdedel av de kokta bönorna och mixa i en matberedare och ställ åt sidan.

2. Hetta upp vatten i en kastrull och doppa ner tomaterna i en halv minut. Skala, kärna ur och hacka dem tillsammans med sellerin och moroten. Finhacka vitlöken och chilin. Värm upp olja i en panna fräs allt i några minuter.

3. Tillsätt vatten, salt och basilikan och lägg sedan i både de mixade och hela bönorna. Låt koka upp och lägg sedan i pastan som får koka till den blir al dente, cirka 8 minuter.

4. Låt grytan stå i några minuter och dekorera eventuellt med basilikablad innan servering.
 
Bilden är lånad från Recept.nu

Blomkålsbiffar

1 blomkålshuvud
4 kokta potatisar
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 små gula lökar
1/2 tsk salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skiva löken, stek den lätt. Låt under tiden blomkålen koka i lättsaltat vatten. När blomkålen är mjuk ta upp den och lägg för att svalna. Mosa potatisarna. Finhacka blomkålen och blanda med den stekta löken och potatisen i en skål (det går såklart bra att köra allt i en mixer, men jag tycker det är godare med lite bitar i biffarna och inte bara mos). Rör ner tre ägg, potatismjöl och krydda med salt och peppar. Stek i en god olja i en het stekpanna. Servera som de är, till en risotto eller sallad, eller kanske med tzatziki eller lingonsylt som tillbehör.

1. Skiva champinjonerna grovt. Skala och finhacka löken. Hacka paprikorna. Fräs paprikorna och löken i matfett utan att den bryns. Lägg i champinjonerna och fräs några minuter under omrörning.

2. Häll i riset och rör om väl. Tillsätt 1 tsk salt. Häll i lite av buljongen. Rör om och lägg på lock. Låt nu risotton koka på mycket svag värme och rör ner mer buljong i omgågngar hela tiden. Efter 10 minuter rör du ner saffran, och efter ytterligare 10 minuter är det hela klart. Smaka av med lite nymalen svartpeppar.

3. Ta grytan från värmen och rör ner den rivna osten.

Bild lånad från recept.nu

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

1. Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna och kaffet i olivolja tills det blir gyllenbrunt.

2. Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda 5 minuter.

3. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Repa timjan och finhacka persilja och strö över chilin före servering.