Love for Food

Hejsan!

Nu är påsken över och jag hoppas att ni har haft det väldigt trevligt med både familj och vänner!
Själv har jag haft fullt upp, därför den dåliga uppdateringen både här på Love for food, men även i min vanliga blogg.
Men nu är vardagen tillbaka, och även bloggandet så jag hoppas att ni ser fram emot flera recept och kom ihåg, om det är något speciellt ni letar efter, eller om ni har något recept ni vill dela med er av så hör av er!

Äggtoddy med konjak och hasselnötscreme

16 cl mandarinkonjak
2 msk råsocker
6 st äggulor
1 påse hasselnötscrème
2 dl hett vatten
1 st myntakvist
4 st höga glas
 

1. Vispa ägg, socker och hälften av spriten kraftigt på svag värme i en panna med höga kanter eller i en rund kastrull.

2. Slå andra hälften av spriten i glasen direkt och fyll på med äggskummet.

3. Slå i det heta vattnet och toppa med hasselnötscrèmen. Avsluta med att strimla lite färsk mynta på toppen.

Bilden är lånad från Recept.nu

Janssons frestelse

4 stora potatisar
2 gula lökar
smör
150 gr ansjovisfilé av skarpsill
6 surströmmingsfiléer
salt
peppar
3 dl vispgrädde
1 msk ströbröd

1. Sätt ugnen på 180 grader. Skala och strimla potatisen i ganska grova stavar.

2. Skiva löken och stek den gyllenbrun i smör.

3. Varva potatis, lök, ansjovis och surströmming i en smörad ugnsfast form.
4. Salta, peppra och slå på grädden.

5. Strö över ströbröd.

6. Grädda i ugn i 35-40 minuter eller tills potatisen känns färdig.

Bilden är lånad från Recept.nu

Nubbesallad

150 g matjessill
3 st kokta kalla potatisar
1 st hårdkokt ägg
3 msk finhackad purjolök av det gröna
1 dl gräddfil
malen vitpeppar

Till servering:
1 skivor fullkornsbröd
4 st rädisor
några strån gräslök

1. Tärna sillen och potatisen smått.

2. Skala och hacka ägget.

3. Ansa och hacka purjolöken fint.

4. Blanda samman hacket och vänd ner gräddfilen.

5. Krydda med vitpeppar.

6. Ställ salladen svalt till servering.

7. Rosta brödskivan och skär den i fyra stavar.

8. Lägg upp salladen i nubbeglas.

9. Stick i en brödstav i varje och dekorer med rädisor och gräslök.

Bilden är lånad från Recept.nu

Senapsill

500 g strömmingsfilé
1 dl ättiksprit (12%)
5 dl vatten
0.5 msk salt
1 sats hovmästarsås
1 dl filmjölk

1. Flå filéerna om de har skinn. Rör ihop ättikssprit, vatten och salt i en skål eller bunke och vänd ner strömmingen. Ställ kallt under natten, dock högst i 12 timmar. Rör gärna någon gång under tiden så att lagen verkligen kommer åt hela fisken.

2. När strömmingarna är redo att tas upp, gör i ordning en sats hovmästarsås och blanda i filmjölken. Låt filéerna rinna av i en sil och vänd försiktigt ner dem i såsen.

3. Ställ kallt minst ett dygn innan fisken serveras.

Bilden är lånad från Recept.nu

Härlig limetårta

300 g mandelmassa
1 st ägg
2 st äggvitor

Glasyr:
4 dl vispgrädde
2 2 st limefrukter, skal av båda, saft från ena
1 dl florsocker
2 st äggulor

Garnering:
5 st passionsfrukter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägget och äggvitorna. Häll smeten i en smord form med avtagbar kant, cirka 23 centimeter i diameter. Grädda botten i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt kallna.

2. Tvätta limefrukterna noggrant och torka, riv av det yttersta skalet av båda två. Vispa grädden. Blanda ner limeskal och saften från den ena limen. Tillsätt även florsocker och äggulor. Bred ut glasyren över kakan och frys den i minst 4 timmar.

3. Tag ut kakan en stund före serveringen. Halvera och gröp ur passionsfrukterna och fördela fruktkärnorna över tårtan.

Bilden är lånad från Recept.nu

Matjesill med riven pepparot och gräddfil

1 burk matjesill
8 msk riven pepparot
5 st kokt skivad mandelpotatis
4 st hårt tunnbröd
4 st kokta ägghalvor
4 msk gräddfil
Dill

1. Skiva upp matjesillen till bitar.

2. Lägg upp på tunnbrödet tillsammans med ägghalva, potatis och riven pepparot.

3. Garnera med dillkvist.

Bilden är lånad från Recept.nu

Som ni ser så har jag nu startat påsktemat, första påskreceptet blir detta...

Skaldjurspaté

600 g räkor
200 g havskräftstjärtar
1 burk burk (225 g) musslor i vatten
400 g väl rensad fiskfilé av gädda, gös eller torsk
1.5 tsk salt
1 st medelstort ägg
2 st äggvitor
2 msk rumsmjukt smör
1 krm mald vitpeppar
1 krm kajennpeppar
2 msk potatismjöl
3 dl kall vispgrädde
0.5 dl finskuren gräslök eller dill

1. Skala räkorna och hacka dem grovt med en stor kniv. (Rensa musslorna genom att dra bort eventuella små "grustofsar". Dela varje mussla i 2-3 delar.) Dela havskräftstjärtarna. Tina fisken om den varit fryst.

2. Smörj en 2-liters ugnsform. Förbered gräddningen genom att (i ugnens nedre del) sätta in en långpanna halvfylld med vatten och sätta ugnsvärmen på 150°.

3. Skär fisken i bitar, salta och lägg bitarna i matberedarskålen. Knäck ner ägget (lägg de två äggvitorna i en annan bunke så länge).

4. Kör hastigt fisken, några sekunder bara, tills den är finfördelad. Stanna maskinen och lägg ner mjukt smör i klickar, peppar och potatismjöl.

5. Ha grädden i beredskap, sätt i gång maskinen igen och häll samtidigt grädden långsamt genom röret. Lägg sist i grovhackad gräslök eller dill. Kör några få sekunder tills allt är blandat.

6. Rör för hand ner de hackade räkorna, eventuellt delade musslor och delade havskräftstjärtar.

7. Vispa vitorna till hårt skum och vänd för hand ner dem i smeten.

8. Fördela färsen i den smorda formen. Släta till ytan med fuktad hand, täck med folie eller smörat smörpapper och grädda i vattenbadet (långpannan med vatten) i ca 1 timme och 30 minuter. Låt formen stå i ca 5 minuter innan patén försiktigt stjälps upp. Låt den kallna under formen.

Bilden är lånad från Recept.nu

Hej!

Idag kommer jag börja jobba på ett Påsktema som kommer att publiceras här på Love for Food någon gång under helgen, det kommer tex. komma ut lite olika "påskiga" recept, information om påsken och designen på sidan kommer självfallet att vara påskinspirerad.